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Pan brioche, burro salato.
Prosciutto crudo 100% IBERICO 30 MESI DE CEBO DE CAMPO (100gr), dolce con note di tostato, focaccia croccante.
Preparata in casa al forno in doppia cottura (150gr) , servita con pane caldo.
150gr, servita con pane caldo.
Bruschetta in versione modera su pala romana. Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, olive taggiasche e pomodori alla catalana.
Patate con buccia alla carbonara (crema all'uovo e crumble di bacon croccante)
Carne cruda (150gr) di scottona nazionale, battuta al coltello e leggermente condita, servita con crostini di pane, pomodorini confit e le sue salse.
Pane croccante tipo teglia romana imbottito con carne cruda (150gr) di scottona nazionale battuta al coltello e leggermente condita, stracciatella di burrata d’Andria, spinacino fresco, salsa tartara.
Carne cruda (150gr) di scottona nazionale battuta al coltello e leggermente condita servita su stracciatella di burrata d’Andria, crostini di pane all’olio, cialda al parmigiano, senape in grani e maionese al tartufo.
Pane morbido artigianale al latte, carne cruda (150gr) di scottona nazionale battuta al coltello e leggermente condita, capperi, crema di burrata, erba cipollina e lattuga.
“Carne macinata di pregio nazionale preparata in casa,
pane morbido artigianale del nostro fornaio e ingredienti di primissima qualità. ”
Pane artigianale al latte, 200g di svizzera di scottona, formaggio cheddar, lattuga, pomodoro ramato. Patate con buccia o verdure grigliate e ketchup servito a parte.
Pane morbido artigianale, 130 grammi di wagyu spagna, ovetto morbido all’occhio, cipolla caramellata, formaggio sottocenere al tartufo, paleta iberica. Servito con patate con buccia e maionese al tartufo.
Aggiunta tartufo nero + 5.0€
Pane artigianale al latte, 200g di svizzera di scottona, bufala d.o.p. a crudo, rucola, pomodorini confit, speck cotto Macelleria Bernardi, patate con buccia e salsa tartara servita a parte.
Pane artigianale al latte, 200g di svizzera di scottona, formaggio cheddar, uovo all'occhio di bue, bacon croccante, cipolla caramellata, lattuga, pomodoro ramato. Patate con buccia e salsa bbq servita a parte.
Pane morbido al latte, burger veggie di tofu e spinaci, zucchine grill, mozzarella di bufala a crudo, pomodorini confit e spinacino. Patate con buccia servite a parte con salsa tartara.
La cottura “low and slow” (bassa e lenta) è una tecnica che prevede la cottura degli alimenti, in particolare tagli di carne coriacei, a temperature basse e costanti (tra 95°C e 135°C) per un periodo di tempo prolungato.
Questo metodo permette di sciogliere il tessuto connettivo e il grasso, rendendo la carne estremamente tenera, succosa e ricca di sapore, trasformando tagli duri in delizie come il pulled pork, e le costine.
Pane artigianale al latte, spalla di maiale cotta a bassa temperatura, sfilacciata e aromatizzata alla bbq, insalata coleslaw e cavolo capuccio viola marinato. Patate con buccia e salsa bbq a parte.
Costolette di maialino cotte a bassa temperatura e glassate al forno con salsa barbeque. Servite con patate con buccia e maionese al peperone.
Tagliata di petto di pollo leggermente speziata e cotta a bassa temperatura, melanzane e zucchine grigliate, peperoni al forno.
Pane morbido alle patate new england, sovracoscia di pollo cbt sfilacciata, insalata coleslaw, mayo affumicata, cetriolino pikles, pomodoro confit e chutney di mango e peperoni. Servito con patatine super crispy.
Tortilla di frumento ripiena e arrotolata con roastbeef cotto a bassa temperatura, fonduta di cheddar invecchiato, cipolla rossa caramellata, patatine fritte, la nostra salsa speciale e panna acida servita a parte.
Tortilla di frumento ripiena e arrotolata con dadolata di tonno rosso crudo (120gr), pomodorini confit, olive di Taggia, acciuga del Mar Cantabrico, cremoso di formaggio e basilico fresco strappato. Servito con panna acide a maionese al nero di seppia.
Tipico Sandwich di origine Francese. Toast gourmet con besciamella, formaggio groviera svizzero fuso e prosciutto cotto al naturale. Il tutto gratinato al forno, con l’aggiunta di ovetto all’occhio di bue al dragoncello. Salsa tartara servita a parte.
Aggiunta tartufo nero + 5.0€
Base di pane tipo teglia romana, stracciatella di burrata d’Andria, piovra cotta a bassa temperatura e leggermente scottata, olive taggiasche, pomodorini confit , spinacino e mayo al nero di seppia.
Pane in cassetta senza crosta, frittatina, mozzarella, prosciutto cotto al naturale, pomodoro a fette, lattuga, origano, salsa rosa servita a parte.
Pane in cassetta senza crosta, frittatina, formaggio fuso, maionese bio, pomodorini confit, crispy bacon, lattuga gentile, petto di tacchino al forno, salsa rosa servita a parte.
Pane in cassetta senza crosta, pomodoro a fette, mozzarella, rucola, zucchine e melanzane grigliate, peperoni al forno, origano, salsa rosa servita a parte.
Teglia romana croccante, formaggio fuso, porchetta fatta in casa in doppia cottura, friarielli (broccolo napoletano) in olio, scaglie di parmigiano.
Teglia romana croccante,mozzarella fiordilatte, petto di tacchino al forno, pomodorini confit e rucola.
Teglia romana croccante, formaggio fuso, speck cotto “macelleria karl bernardi” , spicchi di carciofini alla crudaiola, rucola e maionese.
Teglia romana croccante, mozzarella fiordilatte, il meglio delle nostre verdure grigliate.
Teglia romana croccante, stracciatella di burrata d’Andria, mortadella bolognese, granella di pistacchi.
Riso venere, gamberi e pollo saltati al curry, verdure fresche spadellate.
Rucola, spinacino, piovra cotta a bassa temperatura e leggermente scottata, fagiolini cannellini, olive taggiasche, pomodorini confit, mozzarella di bufala strappata e crostoni di pane croccante.
Lattuga romana, crispy bacon, straccetti di pollo alla griglia, crostini di pane, scaglie di grana, caesar dressing.
Carpaccio di roastbeef con senape al miele, rucola, patate, carote e fagiolini al vapore.
Con gelato artigianale alla nocciola
Con crema chantilly alla vaniglia, mirtilli freschi e gelato al cioccolato
Con granella di nocciole
Con crumble di nocciola, amarene e frutti rossi
Coperto 1,8 €
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